Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (400°F). Bélelj ki egy sütőlapot sütőpapírral, hogy a tészta ne ragadjon le, majd tedd félre.
Ha darált kolbászt használsz, hevíts fel egy serpenyőt közepes lángon. Add hozzá a kolbászt, és süsd, közben egy kanállal tördelő mozdulatokkal, amíg megbarnul és teljesen megpuhul.
Ha előfőzött kolbászt használ, vágja apró darabokra.
Miután a kolbászok megsültek, vegye le a tűzről, és hagyja kissé kihűlni.
Keverjük hozzá a reszelt sajtot, az olasz fűszernövényeket és a fokhagymaport, és keverjük addig, amíg minden egyenletesen elkeveredik.
Lisztezd meg vékonyan a munkafelületet, és nyújtsd ki a felengedett leveles tésztát. Győződj meg róla, hogy elég nagy ahhoz, hogy a töltelék elférjen rajta anélkül, hogy szétterülne.
A kolbászos-sajtos keveréket egyenletesen elosztjuk a tészta közepén, a széleken hagyva egy kis helyet a hajtogatáshoz.
Hajtsd a tészta oldalát a töltelékre, majd óvatosan tekerd fel rúd alakúra, a széleit pedig nyomkodd össze.
Kend meg a tészta tetejét felvert tojással, hogy aranybarna színt kapjon, és ha szükséges, szórd meg szezámmaggal vagy mákmaggal.
Helyezd a tésztát az előkészített sütőlapra, és süsd 25-30 percig, vagy amíg aranybarna és felpúposodik.
Elkészítés:
Először is, győződj meg róla, hogy a leveles tészta teljesen felengedett használat előtt. Így könnyen kinyújtható és nem szakad el, amikor hozzáadod a tölteléket.
Kolbász sütésekor hasznos, ha előkészíted a töltelék hozzávalóit, hogy mindent gyorsan össze tudj állni.
A tölteléket akár előre is elkészíthetjük és hűtőszekrényben tárolhatjuk.
Ropogós kéregért sütés előtt kenjük meg a tésztát tojással.
Ez a lépés gyönyörű, aranybarna kérget eredményez, és extra fényt ad a süteménynek.
Ha több ízt szeretnél hozzáadni, próbáld ki.
Fontolja meg apróra vágott hagymát, paprikát vagy akár spenótot is a kolbászos keverékhez.
Ügyeljünk arra, hogy a kolbászos keverék ne legyen túl nedves, amikor a tésztán kenjük, mert a túlzott nedvesség miatt a tészta átnedvesedhet.
Az egyenletes sütés érdekében tálalás előtt vágd a tésztatekercset egyenlő darabokra, ami a tálalást is segíti.
Ha a kisebb, falatnyi adagokat kedveled, sütés előtt kisebb darabokra vághatod a tésztát, így egy egész tekercs helyett kolbászos-sajtos tekercseket készíthetsz.
Tippek:
A kiváló minőségű leveles tészta használata jelentősen javítja az étel állagát és ízét. A legjobb eredmény elérése érdekében válasszon vajas leveles tésztát.
