- 1. Mięso myjemy i dokładnie osuszamy. Pozbywamy się nadmiaru tłuszczu. W niewielkiej ilości oleju rzepakowego mieszamy wszystkie przyprawy, miód oraz czosnek. Tak przygotowaną papką dokładnie nacieramy mięso, wklepujemy przyprawy. Całość odstawiamy na ok 2 godziny do lodówki. Następnie mięso przekładamy do wolnowaru wlewamy 1/4 szkl oleju rzepakowego i 2 łyżki octu z białego wina
Wolnowar ustawiamy na tryb slow oraz gotujemy ok 10-11 godzin. Gotowe mięso idealnie rozpada się pod naporem widelca.
Tortille smarujemy sosem czosnkowym, obficie posypujemy mięsem oraz rozszponką i zawijamy niczym naleśnik. Kroimy w paski tworząc, ślimaczki – które przekłuwamy wykałaczkami.
Porady
Jeżeli nie macie wolnowaru, mięso można przygotować w piekarniku nagrzanym do 100 stopni w naczyniu żaroodpornym. Pulled pork jest to łopatka wieprzowa, zamarynowana i pieczona mniej więcej około 10 godzin, w zależności od wielkości mięsa w stosunkowo niskiej temperaturze (do 100 stopni). Długo pieczony kawałek mięsa po pewnym czasie po prostu się rozpada. Czego efektem jest rozpadające się, wilgotne, pełne smaku mięso! Smak pulled pork zależy od użytych przypraw i – tutaj absolutna niespodzianka – od jakości mięsa. Tak zrobione mięso dobrze będzie się komponować z na kanapce i dodatek do obiadu.
