Rozgrzej piekarnik do 175°C i hojnie natłuść formę do pieczenia o wymiarach 23×33 cm.
W dużej misce ubij brązowy i biały cukier oraz olej roślinny, aż do uzyskania gładkiej masy.
Dodawaj jajka jedno po drugim, dokładnie mieszając po każdym dodaniu, aby ciasto zachowało jedwabistą konsystencję.
Dodaj ekstrakt waniliowy i mieszaj, aż do całkowitego połączenia.
Stopniowo dodawaj mąkę samorosnącą i sól, mieszając tylko do momentu połączenia się suchych składników — unikaj nadmiernego mieszania.
Wmieszaj uprażone orzechy pekan szpatułką, upewniając się, że są równomiernie wymieszane z resztą ciasta.
Wlej ciasto do przygotowanej formy i równomiernie rozprowadź.
Piecz przez 30–35 minut lub do momentu, aż ciasto będzie złocistobrązowe, a wykałaczka włożona w środek ciasta będzie wychodziła czysta lub z kilkoma wilgotnymi okruchami.
Pozostaw chleb w foremce do ostygnięcia na około 10 minut, zanim pokroisz go na kostki.
Podawaj i delektuj się! Samo w sobie jest pyszne, ale jeszcze lepsze z lodami waniliowymi, bitą śmietaną lub odrobiną karmelu.
Notatki
Prażenie orzechów pekan: Aby wzbogacić ich smak, rozłóż je na blasze do pieczenia i praż w temperaturze 175°C przez 8–10 minut, od czasu do czasu mieszając.
Zamienniki: Zamiast pekanów spróbuj orzechów włoskich lub migdałów. Aby uzyskać lżejszą wersję, zastąp połowę oleju musem jabłkowym.
Personalizacja: Dodaj kawałki czekolady, suszoną żurawinę lub ciepłe przyprawy, takie jak cynamon lub gałka muszkatołowa, aby nadać potrawie indywidualny charakter.
Przechowywanie: Przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni. Przechowywać w lodówce do 1 tygodnia lub zamrozić do 3 miesięcy.
