Száraz kenyér: Pazarlás vagy megéri megtakarítani?
Mindannyian kinyitottuk már a kamrát, és csak arra találtunk, hogy száraz kenyér van. Könnyű frusztráltnak érezni magunkat, amikor látjuk, hogy az étel veszít a frissességéből. Mielőtt kidobnánk, hallgassuk meg a jó szándékú családtagok tanácsát, akik ragaszkodnak ahhoz, hogy pazarlás kidobni. A száraz kenyér gyakori dilemma sok háztartásban. Ez a cikk azt vizsgálja, hogy mi a száraz kenyér, hogy biztonságos-e fogyasztani, és hogyan lehet újraéleszteni az élelmiszer-pazarlás csökkentése mellett.
Mitől állott a kenyér?
A kenyér akkor áll meg, amikor elveszíti a nedvességet és megkeményedik. Ez a folyamat, az úgynevezett retrogradáció, akkor következik be, amikor a keményítőmolekulák kikristályosodnak és kiszorítják a vizet. A nem megfelelő tárolás felgyorsíthatja ezt a folyamatot. Fontos megjegyezni, hogy az állottság nem ugyanaz, mint a penész. A száraz kenyér általában biztonságos, még akkor is, ha az állaga nem kellemes.
Biztonságos-e a száraz kenyér fogyasztása?
Igen, amíg nincs penész. A penész zöld, fekete vagy fehér, bolyhos foltokként jelenik meg, és káros mikotoxinokat termelhet. A száraz kenyér biztonságos, és élvezetesebbé tehető pirítással, vagy olyan receptekben való felhasználással, mint a krutonok vagy a kenyérpuding.
A kenyér kidobásának környezeti költségei
Az élelmiszer-pazarlás globális probléma. Évente körülbelül 1,3 milliárd tonna élelmiszer megy kárba, a kenyér pedig az egyik legnagyobb kártevő. Az élelmiszer-pazarlás olyan erőforrásokat pazarol, mint a víz és az energia, és bomlása során üvegházhatású gázok kibocsátásával jár. A száraz kenyér újrahasznosítása segít csökkenteni ezt a hatást és támogatja a fenntarthatóságot.
Az állott kenyér újraélesztésének módjai
Néhány egyszerű trükkel helyreállíthatja az állott kenyeret:
Sütőben sütés: A kenyeret meglocsoljuk vízzel, és 175°C-on 10 percig süssük.
Nedves receptek: Használja francia pirítósban, töltelékben vagy kenyérpudingban a szárazság elfedésére.
Vírusos trükkök száraz kenyérre
A közösségi média kreatív ötleteket kínál:
Házi zsemlemorzsa: A száraz kenyeret ledaráljuk, és légmentesen záródó edényben tároljuk későbbi felhasználás céljából.
Krutonok: Kockázd fel a kenyeret, forgasd össze olajjal és fűszerekkel, majd süsd ropogósra. Tökéletes salátákhoz és levesekhez.
A tápérték megmarad
Az állott kenyér megőrzi a legtöbb tápanyagát. A szénhidrátok, a rostok és a vitaminok érintetlenek maradnak. A dúsított kenyér idővel elveszíthet néhány hozzáadott tápanyagot. A fő változás az állag, ami inkább az élvezeti értéket, mint a tápértéket befolyásolhatja.
A kenyér megfelelő tárolása
A megfelelő tárolás lassítja az állagvesztést:
A kenyeret hűvös, száraz helyen tárolja, lehetőleg kenyértartó dobozban vagy papírzacskóban.
Kerüld a hűtőszekrényt; az felgyorsítja az állag kialakulását.
A felesleges kenyeret fagyaszd le alufóliában vagy műanyag fóliában, majd olvaszd fel szobahőmérsékleten, vagy pirítsd meg közvetlenül.
Mikor kell kidobni a
kenyeret Dobjuk ki a kenyeret, ha:
