- Kend szét és tekerd fel: Kenj egy vékony, egyenletes réteg lekváros keveréket minden tésztatéglalapra, hagyva egy kis szegélyt a szélek körül. A hosszabbik oldalától kezdve óvatosan tekerd fel a tésztát szoros rudakká, a sütőpapír segítségével irányítva, és tartsd a tekercset tömören.
- Alapos hűtés: Minden egyes tésztarudat szorosan csomagoljon műanyag fóliába. Hűtse legalább 2 órán át, vagy fagyassza le körülbelül 30 percig. Ez a hűtési lépés elengedhetetlen – a kemény tészta tiszta szeleteket és jól definiált spirálokat biztosít.
- A sütik szeletelése: Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Vedd ki a kihűlt tésztát a hűtőszekrényből, és egy éles késsel szeleteld fel a rudat ½ hüvelyk vastag körökre. Szeletelés közben forgasd el a rudat, hogy a forma kerek maradjon.
- Sütés: A sütiket kb. 5 cm távolságra helyezzük el sütőpapírral bélelt tepsiben. Süssük 10-12 percig, amíg a széleik éppen csak aranybarnák nem lesznek, és a közepük megpirul. Kerüljük a túlsütést, hogy megőrizzük a vajas, omlós tészta állagát.
- Hűtés: Hagyjuk a sütiket teljesen kihűlni a sütőlapon. Hűtés közben tovább fognak szilárdulni, ami ropogós szélű és puha közepűvé tesz.
Előkészítési és tárolási tippek
A tésztarudak hűtőszekrényben akár 3 napig, fagyasztva pedig akár 2 hónapig is eltarthatók. Szeleteljük fel és süssük meg közvetlenül a fagyasztott állapotban, szükség esetén egy-két perccel meghosszabbítva a sütési időt.
Sütés után a sütiket légmentesen záródó dobozban, szobahőmérsékleten tároljuk legfeljebb 5 napig. Az ízük kissé javul, ahogy a lekvár leülepszik a tésztában, így másnap is ugyanolyan finomak lesznek.
