Włoskie Pijane Makaronowe (Spaghetti all’Ubriaco): Bogate danie makaronowe z dodatkiem wina, o którym nigdy nie słyszałeś, ale które pokochasz od razu

• 12 uncji spaghetti (wytłaczane brązową matrycą dla uzyskania najlepszej przyczepności sosu)
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 4 ząbki czosnku , drobno posiekane
• ½ łyżeczki płatków czerwonej papryki (opcjonalnie, dla ostrości)
• ½ szklanki wytrawnego czerwonego wina (np. Chianti) lub białego wina (np. Pinot Grigio)
• 1 puszka (14 uncji) pomidorów w proszku (najlepiej odmiany San Marzano)
• ½ szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego o niskiej zawartości sodu
• 8 uncji włoskiej kiełbasy (słodkiej lub pikantnej) bez osłonek
  lub
  12 uncji mieszanych owoców morza (krewetki, przegrzebki lub małże – oczyszczone i pozbawione żyłek)
• 1 szklanka pokrojonych pieczarek (kremowych lub dzikich)
• ½ papryki , pokrojonej w cienkie plasterki (dowolny kolor)
• ¼ szklanki świeżej pietruszki , posiekanej
• 2 łyżki świeżej bazylii lub oregano , porwanej na kawałki
• Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
• Starty parmezan do podania

👩‍🍳 Instrukcje

Krok 1: Ugotuj makaron

• Zagotuj duży garnek osolonej wody .
• Gotuj spaghetti o 1 minutę krócej niż zaleca instrukcja na opakowaniu (dokończy gotowanie w sosie).
• Odcedź makaron i odlej 1 szklankę wody .

Krok 2: Przygotuj sos

• Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni lub w rondlu na średnim ogniu.
• Dodaj kiełbasę (lub owoce morza) i smaż, aż się zrumienią (lub będą matowe w przypadku owoców morza). Zdejmij i odstaw.
• Na tej samej patelni dodaj czosnek, płatki czerwonej papryki, pieczarki i paprykę. Smaż 5–7 minut, aż zmiękną.
• Wlej wino i gotuj je energicznie przez 2–3 minuty, aż odparuje o połowę.
• Dodaj przecier pomidorowy i bulion. Gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, aby smaki się połączyły.

Krok 3: Połącz i wykończ

• Wlej białko z powrotem do patelni.
• Dodaj odcedzony makaron i ½ szklanki odłożonej wody z makaronu .
• Smażyć na małym ogniu przez 2–3 minuty, aż sos pokryje każde pasmo.
• Dodaj świeże zioła. Jeśli makaron jest zbyt gęsty, dodaj więcej wody.
• Doprawić solą i pieprzem.

Krok 4: Podanie

• Podawaj natychmiast. Posyp parmezanem i skrop oliwą z oliwek.
• Podawaj z kieliszkiem tego samego wina, którego używałeś do gotowania — to jest prawdziwa „pijacka” część!

🌿 Opcja wegetariańska : Zrezygnuj z mięsa/owoców morza — dodaj pieczonego bakłażana, cukinię lub serca karczochów.

🍷 Czerwone wino czy białe wino: Które wybrać?

💡 Wskazówka : Zawsze używaj wina, które sam byś wypił — nigdy „wina gotowanego” (jest pełne soli i dodatków).

🥖 Idealne połączenia

• Chleb czosnkowy lub grillowana ciabatta (do zanurzania w sosie)
• Prosta sałatka z rukoli z winegretem cytrynowym
• Pieczone warzywa (szparagi, brokuły)
• Schłodzona szklanka tego samego wina, którego używa się do gotowania

Ostatnia myśl: Danie, które celebruje obfitość

Spaghetti all’Ubriaco to nie tylko makaron – to hołd dla włoskiej cucina povera (kuchni chłopskiej), w której nic się nie marnuje , a nawet skromne resztki są wzbogacane winem, ziołami i miłością.

Więc odkorkuj butelkę, rozpal patelnię i pozwól, aby Twoja kuchnia wypełniła się zapachem czosnku, pomidorów i gotującego się wina.

Wystarczy jeden kęs, aby zrozumieć, dlaczego danie to od pokoleń jest „pijane” smakiem.

🍝 Proste. Wyraziste. Niezapomnianie włoskie.

Uwielbiasz autentyczne regionalne przepisy kuchni włoskiej?
👉 Zapisz się, aby co tydzień otrzymywać sekrety gotowania makaronu , w tym sosy z 3 składników , dobieranie win i techniki zatwierdzone przez nonna .

Otrzymasz także bezpłatną, gotową do wydrukowania „Listę kontrolną podstawowych produktów spożywczych we włoskiej spiżarni” — dzięki temu zawsze będziesz gotowy gotować jak miejscowi!