- Töltelék elkészítése: Egy tálban keverjük össze a töltelék összes hozzávalóját: sertéshúst, garnélarákot, újhagymát, gyömbért, szójaszószt, szezámolajat, Shaoxing bort, fehér borsot és cukrot. Keverjük erőteljesen az egyik irányba pálcikával vagy villával, amíg a keverék pasztaszerű és ragacsos nem lesz. Ez biztosítja az összefüggő, rugalmas állagot.
- Hajtsd össze a wontonokat: Helyezz egy wonton lapot a kezedre. Tegyél kb. 1 teáskanál tölteléket a közepére. Nedvesítsd meg a széleit vízzel. Hajtsd a lapot a töltelék fölé háromszöget alkotva, nyomkodd ki a levegőt, és zárd le szorosan a széleket. Húzd össze a hosszú oldal két szemközti pontját, fedd át őket, és nyomd le egy csepp vízzel, hogy lezáródjon. (Sok egyszerű hajtás létezik; ez a klasszikus „dajkasapka” stílus). Helyezd a wontonokat egy sütőpapírral bélelt tálcára.
- A húsleves elkészítése: Egy nagy fazékban keverjük össze az alaplevet, a gyömbérszeleteket és az újhagyma összetört fehér részét. Forraljuk fel, majd főzzük 15-20 percig. Vegyük ki a gyömbért és a hagymát. Keverjük hozzá a szójaszószt és a Shaoxing bort. Nagyon alacsony lángon főzzük.
- A wontonok és a zöldségek főzése: Forraljunk fel egy külön nagy fazék vizet. Adagonként óvatosan engedjük le a wontonokat a forrásban lévő vízbe. Óvatosan keverjük meg, hogy ne ragadjanak le. Főzzük 3-4 percig (vagy 5-6 percig, ha fagyasztottak), amíg a felszínre nem jönnek, és a héjuk enyhén áttetszővé nem válik. Az utolsó percben blansírozzuk a pak choyt a forrásban lévő vízben, amíg élénkzöld és ropogós nem lesz.
- Összeállítás és tálalás: Tegyen néhány blansírozott zöldséget minden tálalótál aljába. Merjen egy adag forró levest a tálba. Egy lyukas kanállal óvatosan adja hozzá a főtt wontonokat. Díszítse bőségesen szeletelt újhagymával és korianderrel. Azonnal tálalja chiliolajjal és fehér borssal.
Leírás
Egy tökéletesen elkészített wonton leves az elegancia tanulmánya. A húsleves kristálytiszta, csillogó és aromás, a gyömbér és az újhagyma esszenciájával. Benne lebegnek a finom, redőzött wontonok, vékony héjuk kielégítően selymes ellenállást biztosít, mielőtt utat engedne egy ízletes, lédús és összetett tölteléknek. A ropogós, friss zöldségek texturális kontrasztot és könnyedséget kölcsönöznek. Minden kanálnyi meleg, megnyugtató, és umamival, illattal és tiszta, kielégítő lecsengéssel rétegezett.
Tápérték információk (Adagonkénti becslés, 4 fő adag)
NÉZD MEG A KÖVETKEZŐ OLDALT
