Wolnowary to jeden z najwspanialszych wynalazków w nowoczesnych kuchniach. Obiecują wygodę bez użycia rąk , delikatne posiłki i smaki, które rozwijają się powoli przez wiele godzin, podczas gdy Ty pracujesz, śpisz lub po prostu odpoczywasz. Jednak choć uwielbiamy łatwość gotowania w wolnowarze, nie wszystkie potrawy nadają się do powolnego, równomiernego podgrzewania, jakie zapewniają te urządzenia.
Użycie niewłaściwych składników może sprawić, że dania będą papkowate, mdłe, a nawet niebezpieczne w spożyciu. Niektóre produkty uwalniają toksyny, inne tracą konsystencję, a jeszcze inne po prostu nie wytrzymują długiego, delikatnego gotowania. Wiedza o tym, których składników unikać, może zaoszczędzić Ci czasu, pieniędzy i frustracji.
Oto kompleksowy przewodnik po 11 produktach, których nigdy nie należy przygotowywać w wolnowarze . Znajdziesz tam również alternatywy i wskazówki, jak sprawić, by posiłki przygotowywane w wolnowarze były bezpieczne i smaczne.
1. Mleko i śmietanka (produkty mleczne)
Mleko, śmietana i inne świeże produkty mleczne mogą się zważyć lub rozwarstwić pod wpływem długiego, niskiego ciepła. Dodanie ich na początku przepisu na wolnowar często skutkuje ziarnistą konsystencją i nieapetycznym wyglądem.
Wskazówka: Jeśli przepis wymaga użycia mleka lub śmietanki:
- Dodaj je na ostatnie 30 minut gotowania.
- Można rozważyć użycie mleka kokosowego lub mleka odparowanego , które lepiej znoszą ciepło.
2. Owoce morza (ryby i skorupiaki)
Owoce morza są delikatne i gotują się niezwykle szybko . Pozostawienie ich w wolnowarze na wiele godzin często skutkuje gumowatą, przegotowaną lub papkowatą konsystencją .
Wskazówka: W przypadku gulaszów z owoców morza lub zup rybnych:
- Najpierw ugotuj podstawowe składniki (bulion, warzywa, aromaty).
- Rybę lub krewetki dodaj w ciągu ostatnich 20–30 minut, aby zapewnić ich miękkość.
3. Makaron i ryż (surowy)
Ciąg dalszy na następnej stronie:
