A tojásfőzés egyszerűnek tűnhet, de ahhoz, hogy könnyen és repedésmentesen hámozható legyen, oda kell figyelni a részletekre. A megfelelő technikákkal és a tojásfőzés mögött álló tudomány ismeretével minden alkalommal tökéletes eredményt érhet el.
1. A megfelelő tojás kiválasztása
- A valamivel idősebb tojások a legjobbak: a 7-10 napos tojások ideálisak főzéshez. Az öregedéssel a pH-értékük emelkedik, így kevésbé hajlamosak a héjhoz ragadni és könnyebben meghámozhatók.
- Miért nehezebb meghámozni a friss tojást: A friss tojás pH-értéke alacsonyabb, ami lehetővé teszi, hogy a tojásfehérje jobban tapadjon a héj membránjához.
2. Kerülje a repedéseket főzés közben
folytatás a következő oldalon
