Przepis na gołąbki

Niewiele potraw dorównuje kojącemu ciepłu przepisu na gołąbki. To tradycyjne danie, cenione w całej Europie Wschodniej, na Bliskim Wschodzie i poza nim, łączy delikatne liście kapusty owinięte wokół aromatycznego nadzienia z mięsa, ryżu i ziół — wszystko powoli gotowane na wolnym ogniu w pachnącym sosie pomidorowym. Idealne na rodzinne posiłki, uroczystości lub przytulny obiad w dni powszednie, gołąbki są zarówno obfite, jak i pyszne.

Jeśli kiedykolwiek chciałeś opanować ten klasyk, ten szczegółowy przewodnik przeprowadzi Cię przez każdy krok, od przygotowania liści kapusty po przygotowanie idealnego sosu.

Składniki na idealne gołąbki

Składniki na około 6 porcji (12–14 bułek):

Na gołąbki:

• 1 duża zielona kapusta (ok. 2–3 kg)

• 500 g mielonej wołowiny (lub mieszanki wołowiny i wieprzowiny)

• 1 szklanka ugotowanego ryżu (najlepiej długoziarnistego lub średnioziarnistego)

• 1 średnia cebula, drobno posiekana

• 2 ząbki czosnku, posiekane

• 1 duże jajko

• 2 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki (lub 1 łyżka suszonej)

• 1 łyżeczka papryki

• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku

• 1 łyżeczka soli

• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu

Na sos pomidorowy:

• 2 łyżki oliwy z oliwek

• 1 średnia cebula, posiekana

• 2 ząbki czosnku, posiekane

• 1 puszka (800 g) rozgniecionych pomidorów

• 2 łyżki koncentratu pomidorowego

• 2 szklanki bulionu wołowego lub warzywnego

• 1 łyżeczka cukru (dla zrównoważenia kwasowości)

• 1 łyżeczka papryki

• 1 łyżeczka soli

• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu

• 1 liść laurowy

Przybory kuchenne, których będziesz potrzebować

• Duży garnek (do blanszowania kapusty)

• Duża misa do mieszania

• Deska do krojenia i ostry nóż

• Łyżka cedzakowa

• Duża patelnia lub rondel (do sosu)

• Miarki i łyżki

• Naczynie żaroodporne lub holenderski piekarnik (do pieczenia)

• Folia aluminiowa lub pokrywka

Instrukcje