Ten niesamowity roladka z cukinii to efektowne danie, które łączy cienką, chrupiącą bazę z cukinii z pikantnym nadzieniem warzywnym i kremowym sosem serowym. Idealny na brunch, kolację, a nawet jako przystawka – ten przepis jest pełen smaku i konsystencji. Serowa, ziołowa dobroć zawinięta w piękną prezentację sprawi, że danie przypadnie do gustu każdemu!
Składniki
Na spód z cukinii:
- 2 średnie cukinie (około 600 g / 1,3 funta)
- 3 duże jajka
- 4 łyżki (40 g / 1,4 uncji) mąki pszennej
- 150 g (5,3 uncji) startego sera mozzarella
- Sól do smaku
- Czarny pieprz do smaku
- Słodka papryka , do smaku
Do nadzienia:
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 3 ząbki czosnku , pokrojone w plasterki
- 1 mała cebula , pokrojona w kostkę
- 200 g (7 uncji) pieczarek pokrojonych w plasterki
- 2 średnie pomidory
- 1 mała ostra papryka , pokrojona w plasterki (opcjonalnie)
- Sól do smaku
- Zioła prowansalskie (lub mieszanka włoskich ziół)
- Czarny pieprz do smaku
- Słodka papryka , do smaku
Do sosu serowego:
- 200 g (7 uncji) serka śmietankowego lub miękkiego maślanego
- 3 łyżki kwaśnej śmietany
- Świeży koperek , posiekany
- Sól i pieprz do smaku
Do montażu:
- 100 g (3,5 uncji) dodatkowej mozzarelli lub sera do wyboru , startego
Instrukcje
Krok 1: Przygotuj bazę z cukinii
- Zetrzyj cukinię na tarce o grubych oczkach. Umieść startą cukinię w dużej misce i posyp obficie solą .
- Pozostaw cukinię na 10 minut , aby uwolniła nadmiar wilgoci.
- Aby odcisnąć nadmiar płynu, zawiń posoloną cukinię w czystą ściereczkę kuchenną i mocno ją wykręć.
- W dużej misce roztrzep jajka . Dodaj odsączoną cukinię, mąkę , startą mozzarellę , czarny pieprz i słodką paprykę . Dokładnie wymieszaj, aż wszystkie składniki połączą się równomiernie.
