Lebkuchen to dusza niemieckich świątecznych przysmaków – aromatyczny, ciepły i korzenny, bogaty w tradycję. Te batoniki nadają klasyce świeży charakter, zamieniając znane smaki pierników w prosty deser, którym można się dzielić. Wyobraź sobie swoją kuchnię wypełnioną zapachem cynamonu, goździków i cytrusów, wykończoną wyrazistą cytrynową polewą, która doda jej odpowiedniego akcentu. Idealne na prezent, na przyjęcie lub do delektowania się ciepłym napojem, te batoniki oddają świąteczną atmosferę i radość z dzielenia się domowymi specjałami.
Klasyczne batoniki korzenne Lebkuchen
Składniki
Do barów
| Składnik | Kwota |
|---|---|
| Mąka uniwersalna | 2½ szklanki (315 g) |
| Proszek do pieczenia | 1½ łyżeczki |
| Soda oczyszczona | ¼ łyżeczki |
| Mielony cynamon | 2 łyżeczki |
| Mielony imbir | 1 łyżeczka |
| Goździki mielone | ½ łyżeczki |
| Mielony ziele angielskie | ½ łyżeczki |
| Sól | ¼ łyżeczki |
| Masło niesolone, zmiękczone | ½ szklanki (115 g) |
| Pakowane ciemnobrązowe cukry | ¾ szklanki (150 g) |
| Melasa (jasna lub ciemna, nie czarna) | ½ szklanki (170 g) |
| Jajka, temperatura pokojowa | 2 duże |
| Skórka pomarańczowa | 1 łyżka (z 1 pomarańczy) |
| Drobno posiekana kandyzowana skórka cytrusowa (lub rodzynki/żurawina) | ½ szklanki |
| Posiekane blanszowane migdały lub orzechy włoskie | 1 szklanka (120 g) |
Do polewy (opcjonalne, ale klasyczne)
| Składnik | Kwota |
|---|---|
| Przesiany cukier puder | 1½ szklanki (180 g) |
| Świeży sok z cytryny lub mleko | 2–3 łyżki stołowe |
| Opcjonalnie: skórka cytrynowa | Dla dodatkowej jasności |
Przydatne wskazówki
- Kandyzowana skórka rodzynek to tradycja – znajdziesz ją w działach pieczenia lub online. Jeśli pominiesz, namocz ½ szklanki rodzynek w soku pomarańczowym przez 10 minut.
- Zbierając melasę, zrezygnuj z czarnej trzciny. Odmiany o łagodnym lub pełnym smaku (takie jak Grandma’s czy Brer Rabbit) sprawdzą się idealnie.
- Batony te są jeszcze lepsze po jednym dniu — przyprawy osiadają na dnie, a ich konsystencja pięknie zmiękcza.
