Ciasto funtowe z serkiem śmietankowym i karmelem
Wstęp
Ciasto funtowe z karmelowym serkiem to przepyszny deser, który pięknie łączy bogatą, aksamitną konsystencję serka śmietankowego z maślaną głębią klasycznego ciasta funtowego. Przesycone złocistym karmelem, ciasto jest pyszne, a jednocześnie rozgrzewające – idealny wybór na rodzinne spotkania, święta lub po prostu na odrobinę czystej dekadencji.
Pochodzenie i znaczenie kulturowe
Ciasto funtowe pochodzi z Europy z początku XVIII wieku, a jego nazwa pochodzi od prostego przepisu, który składał się z funta masła, cukru, jajek i mąki. Z czasem amerykańscy piekarze zaczęli je modyfikować, dodając składniki takie jak serek śmietankowy, aby nadać mu głębi i wilgoci. Dodatek karmelu to południowy akcent, odzwierciedlający zamiłowanie regionu do maślanych, słodkich deserów, często serwowanych na niedzielnych obiadach, spotkaniach towarzyskich i uroczystościach. Dziś ciasto funtowe z karmelem i serkiem śmietankowym stanowi połączenie tradycji i luksusu – symbol gościnności i komfortu.
Ilość składników
Na ciasto:
- 1 ½ szklanki (3 kostki) niesolonego masła, zmiękczonego
- 1 opakowanie (8 uncji) serka śmietankowego, zmiękczonego
- 3 szklanki cukru granulowanego
- 6 dużych jajek
- 3 szklanki mąki pszennej
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- ¼ łyżeczki soli
- 2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
- ½ szklanki sosu karmelowego (domowego lub kupionego w sklepie)
Do polewy karmelowej:
- ½ szklanki niesolonego masła
- 1 szklanka brązowego cukru
- ¼ szklanki śmietanki kremówki
- ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
- Szczypta soli
Opcjonalne dodatki
- Kawałki toffi lub posiekane orzechy pekan: dla pysznego chrupnięcia.
- Płatki soli morskiej: do wersji z solonym karmelem.
- Proszek espresso: Aby pogłębić smak karmelu.
- Odrobina roztopionej białej czekolady: Dla dodatkowej słodyczy i atrakcyjności wizualnej.
Wskazówki dotyczące sukcesu
- Składniki w temperaturze pokojowej gwarantują gładkie ciasto bez grudek.
- Dokładnie utrzyj masło, cukier i serek śmietankowy — przynajmniej 5 minut — aby uzyskać lekką, puszystą konsystencję.
- Nie mieszaj zbyt długo po dodaniu mąki, lecz mieszaj, aż składniki się połączą.
- Aby ułatwić wyjmowanie ciasta, użyj natłuszczonej i posypanej mąką formy Bundt .
- Piec w niskiej temperaturze i powoli (160°C/325°F), aby uniknąć pęknięć i zapewnić równomierne pieczenie.
- Przed szkliwieniem pozostawić do całkowitego ostygnięcia , aby zapobiec spływaniu szkliwa.
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 160°C (325°F). Nasmaruj i oprósz mąką formę typu Bundt lub foremkę rurkową.
- Utrzyj masło, serek śmietankowy i cukier w dużej misce, aż masa będzie lekka i puszysta (około 5 minut).
- Dodawaj jajka jedno po drugim, dobrze ubijając po każdym dodaniu.
- Dodaj ekstrakt waniliowy i sos karmelowy i mieszaj, aż składniki się połączą.
- W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól.
- Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrej mieszanki, mieszając na niskich obrotach, aż składniki się połączą.
- Wlać ciasto do przygotowanej formy i wyrównać wierzch.
- Piecz przez 75–90 minut lub do momentu, aż patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy.
- Ostudzić w foremce przez 15 minut, a następnie przełożyć na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
- Do glazury:
- Rozpuść masło w rondlu na średnim ogniu i dodaj brązowy cukier.
- Mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji, następnie dodaj śmietanę i sól. Doprowadź do delikatnego wrzenia i gotuj przez 1 minutę.
- Zdjąć z ognia, dodać wanilię i odstawić do lekkiego wystudzenia, aż zgęstnieje.
- Polej ostudzone ciasto.
