Ciasto funtowe cytrynowo-jagodowe
Wprowadzenie i pochodzenie
Ciasto funtowe cytrynowo-jagodowe to uwielbiana wariacja na temat tradycyjnego ciasta funtowego z południa USA, znanego z gęstego, maślanego miąższu. Dodatek cierpkiej skórki cytrynowej i soczystych jagód przekształca ten klasyk w jasny i orzeźwiający deser, idealny na wiosenne i letnie spotkania. Jego korzenie sięgają amerykańskiego Południa, gdzie ciasta funtowe od dawna są nieodłącznym elementem gościnności i świętowania. Połączenie cytryny i jagód nawiązuje jednak do nowocześniejszego akcentu, łącząc cytrusy i owoce w wyrazistym i aromatycznym deserze.
Znaczenie kulturowe
Ciasto funtowe, nazwane tak ze względu na swoją oryginalną formułę, składającą się z funta mąki, masła, cukru i jajek, ma głębokie korzenie w amerykańskich tradycjach cukierniczych. Odmiana cytrynowo-jagodowa zyskała popularność ze względu na swój sezonowy charakter, szczególnie w regionach, gdzie jagody zbiera się późną wiosną lub wczesnym latem. To deser powszechnie serwowany na brunchach, baby shower, niedzielnych kolacjach i piknikach, oferując komfort i elegancję w każdym kawałku.
Ilość składników
Na ciasto:
- 1 szklanka (2 kostki) niesolonego masła , zmiękczonego
- 1 ¾ szklanki cukru granulowanego
- 4 duże jajka
- 1 łyżka skórki cytrynowej (z około 2 cytryn)
- ¼ szklanki świeżego soku z cytryny
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 2 ½ szklanki mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki soli
- ½ szklanki kwaśnej śmietany lub jogurtu greckiego
- 1 ½ szklanki świeżych lub mrożonych jagód (jeśli są mrożone, nie rozmrażać)
- 1 łyżka mąki (do obtoczenia jagód)
Do glazury cytrynowej (opcjonalnej, ale zalecanej):
- 1 szklanka cukru pudru , przesianego
- 2–3 łyżki świeżego soku z cytryny
opcjonalne dodatki
- Ekstrakt migdałowy (½ łyżeczki) dla orzechowego aromatu
- Mak (1 łyżka stołowa) dla nadania tekstury
- Białe kawałki czekolady (½ szklanki) dla dodatkowej słodyczy
- Zawijas z serkiem śmietankowym dla wzbogacenia smaku
- Podpieczone wiórki kokosowe na wierzchu nadają potrawie tropikalny charakter
Wskazówki dotyczące sukcesu
- Użyj składników o temperaturze pokojowej , aby ciasto wymieszało się gładko i wyrosło lepiej.
- Przed dodaniem do ciasta obtocz jagody w mące , aby zapobiec ich opadnięciu.
- Nie mieszaj ciasta zbyt długo po dodaniu mąki – dzięki temu ciasto będzie miękkie.
- Aby uniknąć nadmiernego zrumienienia, użyj jasnej formy do pieczenia chleba lub babki .
- Aby uzyskać najlepszą konsystencję i smak, przed lukrowaniem lub krojeniem pozwól ciastu całkowicie ostygnąć .
