Ez a közkedvelt desszert, melynek neve „Nagymama süteményét ” jelenti, az olasz otthonok egyik kedvenc alapanyaga. Puha omlós tésztájával és gazdag vaníliakrémes töltelékével tökéletes egyensúlyt teremt az egyszerűség és az elegancia között. Az aranybarna, fenyőmaggal teleszórt teteje kellemesen ropogóssá teszi, így vizuálisan is ugyanolyan vonzó, mint amennyire finom.
Akár családi összejövetelen, akár délutáni kényeztetésként fogyasztjuk, a Torta della Nonna a rusztikus olasz kényelem megtestesítője. Krémes állaga és vajas kérge univerzálisan vonzóvá teszi, míg a citromhéj finom citrusos jegyei frissítő csavart adnak hozzá. Ez a desszert ékes bizonyíték arra, hogy a szerény hozzávalókból hogyan lehet igazán rendkívüli dolgokat létrehozni.
Hozzávalók
Az omlós tésztához:
- 250 g univerzális liszt
- 100 g hideg, sótlan vaj, kockára vágva
- 75 g kristálycukor
- 1 egész tojás
- 1 teáskanál sütőpor
- Egy csipet só
- 1 citrom reszelt héja (opcionális, de ajánlott)
A krémes töltelékhez:
- 500 ml teljes tej
- 4 tojássárgája
- 100 g cukor
- 40 g kukoricakeményítő
- 1 teáskanál vanília kivonat
Választható feltétek:
- Fenyőmag (hagyományos)
- Porcukor (szóráshoz)
Utasítás
- Készítsd el a tésztát:
- Egy tálban keverjük össze a lisztet, a cukrot, a sütőport és a sót.
- A hideg vajat morzsoljuk bele, amíg a keverék zsemlemorzsára hasonlít.
- Add hozzá a tojást és a citromhéjat, majd gyúrd össze óvatosan, amíg tészta nem képződik.
- Tekerjük fel és hűtsük 30 percig.
- Készítsd el a krémet:
- Melegítsük fel a tejet egy lábasban, amíg éppen csak forrni nem kezd.
- Egy külön tálban verjük habosra a tojássárgáját, a cukrot és a kukoricakeményítőt.
- Fokozatosan öntsük a forró tejet a tojásos keverékhez, folyamatos keverés mellett.
- Tegyük vissza a tűzre, és keverjük addig, amíg besűrűsödik.
- Vedd le a tűzről, add hozzá a vaníliát, és fedd le folpackkal, hogy ne bőrösödjön le.
- Összeállítás és sütés:
- Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (350°F).
- Nyújtsd ki a tészta ⅔-át, és bélelj ki vele egy kivajazott piteformát.
- A kihűlt krémet kend az alapra.
- Nyújtsd ki a maradék tésztát, hogy befedje a tetejét, a széleit pedig nyomkodd le.
- Ha használjuk, fenyőmaggal szórjuk meg.
- Süsd 35–40 percig, amíg aranybarna nem lesz. Hűtsd ki, mielőtt porcukorral megszórod.
Variációk
Modern csavarért próbálj meg egy réteg gyümölcslekvárt tenni a krém alá – a sárgabarack vagy a málna remekül illik hozzá. Ha szereted a fűszereket, adj a tejhez egy fahéjrudat vagy egy csipet szerecsendiót egy melegítő ízért.
A csokoládé szerelmesei kakaóport keverhetnek a krémbe, vagy olvasztott csokoládét locsolhatnak a kész tortára.
Diómentes változathoz hagyd ki a fenyőmagot, és helyette rácsos mintával díszítsd a tortát. Alternatív megoldásként szórj durva cukorral a ropogósabb töltelékért. Ha könnyebb tölteléket szeretnél, a krém felét helyettesítsd tejszínhabbal, amit a kihűlt tésztakrémbe forgass.
Ünnepi hangulatért díszítsd a tortát ehető virágokkal vagy kandírozott citrushéjjal. Kísérletezhetsz különböző kivonatokkal is – a mandula vagy a narancs csodálatosan működik a vanília helyett. A lehetőségek végtelenek, így ez a recept sokoldalúan kibontakoztatja a kreativitásodat.
lásd a következő oldalt
