To ciasto biszkoptowe Castella to lekkie, puszyste i wilgotne ciasto w stylu japońskim, idealne na podwieczorek lub jako deser. Dzięki delikatnej konsystencji i subtelnej słodyczy, to pyszny deser, który zaskakująco łatwo przygotować w domu. Skorzystaj z tego prostego przepisu, aby stworzyć miękkie i puszyste ciasto biszkoptowe, które zachwyci Twoją rodzinę i przyjaciół.
Składniki
- 6 białek jaj
- 6 żółtek
- 85 g cukru , podzielonego (aby uzyskać najlepsze rezultaty, użyj cukru pudru)
- 80 ml oleju roślinnego
- 90 g mąki do ciast/mąki do zaczynu (przesianej, aby uzyskać gładsze ciasto)
- 70 ml mleka
- ¼ łyżeczki soli
Instrukcje
Krok 1: Rozgrzej piekarnik
- Rozgrzej piekarnik do 150°C (300°F) .
- Wyłóż kwadratową lub prostokątną formę do pieczenia papierem pergaminowym i lekko natłuść jej boki, aby zapobiec przywieraniu.
Krok 2: Przygotuj bezę
- W czystej, suchej misce ubij białka za pomocą miksera ręcznego lub miksera stojącego, aż do uzyskania piany.
- Stopniowo dodawaj połowę cukru (ok. 40 g), cały czas ubijając białka.
- Ubijaj na wysokich obrotach, aż powstanie sztywna, lśniąca piana. Odstaw.
Krok 3: Przygotuj mieszankę żółtek jaj
- Podgrzewaj olej roślinny w kuchence mikrofalowej przez 90 sekund na wysokiej mocy lub podgrzewaj go na kuchence przez 1 minutę , aż będzie ciepły, ale nie wrzący.
- W osobnej misce połącz ciepły olej z mąką do pieczenia ciast i solą . Dokładnie wymieszaj, aby uzyskać gładką pastę.
- Dodawaj żółtka jedno po drugim, mieszając po każdym dodaniu, aż do całkowitego połączenia.
- Stopniowo dolewaj mleko i mieszaj, aż ciasto będzie gładkie i bez grudek.
Krok 4: Połącz ciasto
- Dodaj bezę do masy żółtkowej w trzech partiach , delikatnie mieszając szpatułką za każdym razem. Uważaj, aby nie osuszyć ciasta – mieszaj tylko do całkowitego połączenia bezy.
Krok 5: Przygotowanie do pieczenia
- Wlej ciasto do przygotowanej formy do pieczenia. Kilka razy mocno uderz formą o blat , aby pozbyć się pęcherzyków powietrza.
- Umieść formę z ciastem w większej blasze do pieczenia. Wlej gorącą wodę na blachę, aby stworzyć kąpiel wodną , która pomoże równomiernie upiec ciasto i zachować jego wilgotność.
Krok 6: Upiecz ciasto
- Włóż ciasto do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 1 godzinę lub do momentu, aż będzie całkowicie upieczone. Aby sprawdzić, czy ciasto jest upieczone, włóż wykałaczkę w środek – powinna wyjść czysta.
- Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i delikatnie postukaj formą o blat kilka razy, aby zapobiec skurczeniu się ciasta podczas stygnięcia.
