Ciepły, bogaty i głęboko sycący, ten gulasz wołowy z ziemniakami to idealny posiłek na pocieszenie. Delikatne kawałki wołowiny duszone z aromatycznymi warzywami i ciepłymi przyprawami, a następnie zwieńczone złocistą warstwą maślanych plasterków ziemniaków – wszystko smażone na jednej patelni nadającej się do piekarnika, co ułatwia przygotowanie i minimalizuje konieczność sprzątania.
Idealne na chłodne wieczory i leniwe weekendy, to rustykalne danie łączy w sobie rozgrzewającą dobroć tradycyjnego gulaszu z chrupiącą, rozgrzewającą nutą gratinu. Podawaj prosto z patelni, udekorowane świeżą pietruszką, a zobaczysz, jak znika.
Składniki
- 2 łyżki oliwy z oliwek , podzielone
- 2 funty chudej wołowiny , przyciętej i pokrojonej na kawałki o grubości 1½ cala
- Sól koszerna i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- 4 średnie marchewki pokrojone na kawałki o długości 5 cm
- 1 średnia cebula , pokrojona w cienkie plasterki
- ¼ łyżeczki mielonego cynamonu
- ¼ łyżeczki mielonego ziela angielskiego
- 2 liście laurowe
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka mąki pszennej
- ½ szklanki wytrawnego czerwonego wina (np. Cabernet Sauvignon lub Merlot)
- 1 puszka (14 uncji) pokrojonych w kostkę pomidorów z sokiem
- 2,5 funta ziemniaków rdzawych (około 3 średnich), obranych i pokrojonych na plasterki o grubości ⅓ cala
- 2 łyżki niesolonego masła , roztopionego
- Posiekana świeża pietruszka do dekoracji
Instrukcje
Krok 1: Zrumień wołowinę
- Rozgrzej piekarnik do 165°C (325°F) .
- Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na dużej patelni nadającej się do piekarnika (żeliwna sprawdzi się idealnie) na średnio-wysokim ogniu .
- Doprawić wołowinę hojnie ½ łyżeczki soli i ½ łyżeczki czarnego pieprzu .
- Pracując partiami , aby uniknąć przepełnienia, zrumień wołowinę ze wszystkich stron, około 5–6 minut na partię . Przełóż podsmażone mięso do miski i odstaw na bok.
Wskazówka: Nie spiesz się – zrumienienie wydobywa głęboki smak!
