W cieście owocowym kryje się jakaś delikatna magia – sposób, w jaki jego korzenny aromat otula kuchnię niczym wspomnienie, a złocista skórka ustępuje miejsca bogatemu, delikatnemu miąższowi, usianemu klejnotami owoców i chrupiącymi orzechami. Dla wielu to sezonowa tradycja. Dla mnie to portal. Jeden kęs i znów jestem w kuchni mojej babci: mąka posypuje drewniany blat, jej ciche nucenie unosi się w powietrzu, a z piekarnika wydobywa się kojąca mieszanka skórki pomarańczowej i brązowego cukru.
Składniki ciasta owocowego
| Mieszanka owocowa | |
|---|
| Mieszane suszone owoce (rodzynki, porzeczki, pokrojone daktyle, wiśnie itp.) | 2 szklanki |
| Kandyzowana skórka lub kandyzowane wiśnie, posiekane | ½ szklanki |
| Ciemny rum lub sok pomarańczowy | ½ szklanki |
| Cukier brązowy | ½ szklanki |
| Masło, zmiękczone | ½ szklanki |
| Duże jaja | 2 |
| Ekstrakt waniliowy | 1 łyżeczka |
| Skórka pomarańczowa (opcjonalnie) | 1 łyżeczka |
| Suche składniki | |
|---|
| Mąka uniwersalna | 1½ szklanki |
| Proszek do pieczenia | 1 łyżeczka |
| Mielony cynamon | ½ łyżeczki |
| Mielona gałka muszkatołowa | ¼ łyżeczki |
| Mielony ziele angielskie | ¼ łyżeczki |
| Sól | ¼ łyżeczki |
