ossobuco, az olasz konyha specialitása

Lépésről lépésre történő elkészítés:

1. Készítse elő a húst

• Töröld át az ossobuco szeleteket nedvszívó papírral, hogy jobban megbarnuljanak.

• Lisztezd meg őket vékonyan. Ettől szépen megpirulnak, és főzés közben besűrűsödik a szósz.

• Hevíts egy kevés olívaolajat egy nagy tepsiben, és süsd meg a húst mindkét oldalán aranybarnára. Vedd ki és tedd félre.

2. Készítse elő a soffrittót

• Ugyanabba a fazékba (ne öntsd ki a főzőlevet) add hozzá a finomra vágott hagymát, sárgarépát, zellert és fokhagymát.

• Közepes lángon 5-7 percig pároljuk, amíg a zöldségek megpuhulnak és enyhén megbarnulnak.

3. Süsd meg a húst

• Tedd vissza az ossobuco szeleteket a tepsibe.

• Öntsük fel a fehérborral, és hagyjuk néhány percig főni, hogy az alkohol elpárologjon.

• Add hozzá a paradicsomot, a forró húslevest, a rozmaringot és a babérlevelet.

• Sózzuk és borsozzuk.

• Fedjük le, és pároljuk alacsony lángon  1,5-2 órán át . A húsnak nagyon puhának, a szósznak pedig besűrűsödöttnek és ízletesnek kell lennie. Időnként forgassuk meg a húst, hogy egyenletesen átsüljön.

Bővebben a következő oldalon >>