Ta żywa i świeża sałatka makaronowa to celebracja lata! Delikatny makaron orecchiette wymieszany z chrupiącymi szparagami, groszkiem cukrowym, soczystymi pomidorkami koktajlowymi i kremową mozzarellą, a wszystko to polane wyrazistym, pikantnym winegretem cytrynowym. To niezwykle proste danie, które można przygotować wcześniej, idealne na pikniki, przyjęcia i grille.
Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 15 minut | Całkowity czas: 35 minut (+ chłodzenie) | Porcje: 8
Składniki
Do winegretu cytrynowego:
⅓ szklanki oliwy z oliwek extra virgin
2 łyżki świeżego soku z cytryny
1 łyżka białego octu winnego
1 łyżeczka musztardy Dijon
1 łyżeczka czosnku, posiekanego
1 łyżeczka skórki cytrynowej (plus dodatkowa ilość do dekoracji)
¼ łyżeczki suszonego tymianku
po ¼ łyżeczki soli i świeżo zmielonego czarnego pieprzu
Do sałatki makaronowej:
1 funt makaronu orecchiette
2 szklanki mrożonego groszku
6-8 świeżych szparagów pokrojonych na kawałki o długości 1½-2 cali
1 szklanka pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
6 uncji świeżej mozzarelli pokrojonej w kostkę (lub użyj pearlini)
½ szklanki czerwonej cebuli, drobno pokrojonej
2 łyżki świeżej pietruszki, posiekanej
Instrukcje:
