Wstęp
Salted Caramel Bites to idealne połączenie słodkiego, maślanego karmelu z nutą soli morskiej. Te małe przysmaki oferują rozpływającą się w ustach, bogatą konsystencję i luksusowy profil smakowy w kuszącej, małej, poręcznej formie. Niezależnie od tego, czy delektujesz się nimi jako świąteczną ucztą, słodkim deserem na imprezę, czy po prostu popołudniowym zastrzykiem energii, wnoszą one do codziennych przekąsek smakowite doznania.
Pochodzenie
Karmel znany jest od XVII wieku, ale współczesny trend solonego karmelu narodził się we Francji pod koniec XX wieku. Francuski cukiernik Henri Le Roux spopularyzował połączenie maślanego karmelu z solą morską, przekształcając karmel z prostego cukierka w wyrób rzemieślniczy. Solone Kęski Karmelowe to zabawna, nowoczesna adaptacja tego klasycznego połączenia smaków.
Znaczenie kulturowe
Słony karmel stał się globalnym fenomenem – można go znaleźć w czekoladach, napojach, ciastach i deserach. Jego prestiż tkwi w idealnej równowadze między słodyczą a słonością, dzięki czemu jest uwielbiany zarówno przez szefów kuchni, jak i domowych piekarzy. Te kąski symbolizują współczesną falę ekskluzywnych, rzemieślniczych słodyczy, które podnoszą poziom prostych składników do rangi luksusu.
Składniki Ilość (na 20–24 kęsy)
1 szklanka cukru granulowanego
½ szklanki niesolonego masła (1 kostka)
½ szklanki śmietanki kremówki
¼ szklanki jasnego syropu kukurydzianego (dla uzyskania gładkiego, niekrystalizującego karmelu)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
½ łyżeczki drobnej soli morskiej
Płatki soli morskiej do posypania
Spray zapobiegający przywieraniu lub papier pergaminowy
Opcjonalne dodatki
Roztopiona polewa czekoladowa (gorzka, mleczna lub biała)
Pokruszone precle lub orzechy na wierzchu
Proszek espresso dla uzyskania głębszego smaku karmelu
Odrobina bourbona lub rumu (dodana w celu zmiękczenia)
Prażone wiórki kokosowe
Zanurz kawałki w czekoladzie, aby uzyskać efekt przypominający trufle
Wskazówki dotyczące sukcesu
Aby zapobiec przypaleniu, należy używać garnka z grubym dnem .
Delikatnie mieszaj — zbyt intensywne mieszanie może spowodować krystalizację cukru.
Termometr cukierniczy pomaga uzyskać idealną, miękką i ciągnącą się konsystencję (120°C / 248°F).
Przygotuj patelnię przed gotowaniem, ponieważ karmel szybko tężeje.
Nie odchodź — karmel szybko się przypala, gdy ciemnieje.
