Włoska zupa penicylinowa (lecznicza włoska zupa z kurczaka)

Włoska zupa penicylinowa jest często nazywana lekarstwem włoskich babć na przeziębienie. Jest sycąca, aromatyczna i pełna składników wzmacniających odporność. Można ją porównać do włoskiego odpowiednika żydowskiej zupy z kurczaka – obie znane są jako „penicylina w misce” ze względu na swoje właściwości lecznicze.

Ten przepis łączy delikatnego kurczaka, warzywa, czosnek, świeże zioła, a często także makaron lub ryż, gotowane powoli na wolnym ogniu, aby stworzyć rozgrzewające duszę danie, które koi ciało i ducha.

Składniki

  • 2 łyżki oliwy z oliwek (najlepiej extra virgin)
  • 1 średnia cebula , drobno posiekana
  • 3 ząbki czosnku , drobno posiekane
  • 2 średnie marchewki pokrojone w plasterki
  • 2 łodygi selera , posiekane
  • 1 średnia cukinia pokrojona w kostkę (opcjonalnie, ale typowo włoska)
  • 1 cała pierś lub udko z kurczaka (najlepiej z kością)
  • 8 szklanek bulionu z kurczaka (domowego lub kupionego w sklepie, o niskiej zawartości sodu)
  • 1 szklanka drobnego makaronu (ditalini, orzo lub acini di pepe) – jeśli wolisz, możesz użyć również ryżu
  • 1 liść laurowy
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • ½ łyżeczki płatków czerwonej papryczki chili (opcjonalnie, dla lekkiego zaostrzenia)
  • ½ szklanki świeżej pietruszki , posiekanej
  • Sok z 1 cytryny
  • Sól i czarny pieprz do smaku
  • Świeżo starty parmezan do posypania

Instrukcje i metody

Krok 1: Zbuduj bazę smakową

  1. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu.
  2. Dodaj cebulę, marchewkę, seler i cukinię . Smaż przez 5–6 minut, aż zmiękną.
  3. Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż poczujesz aromat.

Krok 2: Ugotuj kurczaka

  1. Umieść kawałki kurczaka w garnku.
  2. Wlej bulion z kurczaka , dodaj liść laurowy, oregano i płatki chili .
  3. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do delikatnego wrzenia . Przykryj i gotuj przez 25–30 minut, aż kurczak będzie całkowicie ugotowany i miękki.

Krok 3: Zniszcz i zwróć

  1. Wyjmij kurczaka z garnka, usuń kości i skórę, a mięso rozdrobnij dwoma widelcami.
  2. Włóż pokrojonego kurczaka z powrotem do garnka.

Krok 4: Dodaj makaron

  1. Dodaj makaron (lub ryż) .
  2. Gotować przez kolejne 8–10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż makaron będzie miękki.

Krok 5: Zakończ świeżością

  1. Dodaj pietruszkę i wyciśnij sok z cytryny .
  2. Doprawić do smaku solą i pieprzem .

Krok 6: Podanie

  1. Rozlej zupę do misek.
  2. Jeśli chcesz, udekoruj parmezanem i skrop odrobiną oliwy z oliwek.
  3. Podawać z chrupiącym włoskim chlebem do maczania

Formacja (podsumowanie kroków)

  1. Podsmaż warzywa i czosnek.
  2. Dodaj kurczaka, bulion i zioła.
  3. Gotować na wolnym ogniu, aż kurczak będzie ugotowany.
  4. Rozdrobnij kurczaka i wrzuć go z powrotem do garnka.
  5. Dodaj makaron i gotuj.
  6. Na koniec dodaj pietruszkę, cytrynę i parmezan.