Pracuj po jednym kawałku na raz:
- Mąka : Obtocz kromkę w mące, dokładnie pokrywając ją z obu stron. Strzep nadmiar.
- Jajko w kąpieli wodnej : Zanurz posypanego mąką pomidora w mieszance jajeczno-mlecznej. Odcedź nadmiar płynu.
- Mieszanka bułki tartej : Wciśnij kromkę mocno w mieszankę mąki kukurydzianej i bułki tartej, dokładnie pokrywając obie strony. Lekko dociśnij, aby lepiej się przykleiła.
Wskazówka : Połóż każdą panierkę na czystej blasze lub blasze do pieczenia. Powtarzaj, aż wszystkie kromki będą pokryte panierką.
4. Rozgrzej olej
- Wlej olej roślinny do patelni o grubym dnie (najlepiej żeliwnej) do wysokości około 1,25 cm .
- Podgrzewaj na średnim lub średnio-wysokim ogniu, aż olej osiągnie temperaturę 175–190°C (350–375°F) .
- Sprawdź olej , wrzucając kilka okruchów — jeśli zaczną skwierczeć od razu i brązowieć w ciągu 15–20 sekund, olej jest gotowy.
Uwaga : Nie przegrzewaj oleju — jeśli zacznie dymić, natychmiast zmniejsz ogień.
5. Smażyć partiami
- Ostrożnie dodaj 4–5 kromek do patelni, tak aby nie były zbyt ściśnięte (nie powinny się stykać).
- Smażyć po 2–3 minuty z każdej strony , aż każda strona będzie złocistobrązowa i chrupiąca .
- Za pomocą cienkiej metalowej szpatułki delikatnie przewracaj każdy kawałek, uważając, aby nie uszkodzić spodu.
6. Odcedź i odpocznij
- Przenieś usmażone plastry na talerz wyłożony papierowymi ręcznikami, które wchłoną nadmiar tłuszczu.
- Przed podaniem odstawić na minutę lub dwie.
- Powtórz proces smażenia z pozostałymi kromkami, utrzymując temperaturę oleju i w razie potrzeby dodając więcej oleju.
Sugestie podania
Podawaj smażone zielone pomidory na gorąco i świeżo, aby uzyskać najlepszy smak i chrupkość. Oto kilka pysznych połączeń i pomysłów:
